Apakah Sarang Burung? 

Edible Bird's Nest (EBN), juga dikenali sebagai "Yan Wo" (dalam bahasa Cina) dan "Sarang Burung Walet" (dalam bahasa Malaysia). Ia merupakan salah satu makanan yang paling berharga dalam masyarakat Cina. Sarang walit atau burung walit sarang putih (Aerodramus fuciphagus) dan burung walit sarang hitam (Aerodramus maximus) ialah dua spesies yang sarangnya paling kerap dikumpulkan untuk kegunaan manusia. Sarang burung adalah makanan tradisional yang berkhasiat dengan pelbagai manfaat. Penggunaan sarang burung yang paling terkenal ialah sebagai sup sarang burung, makanan istimewa Cina.  

 

Bagaimanakah Sarang Burung dihasilkan? 

Bahan utama yang digunakan untuk membina sarang burung ialah air liur yang dikeluarkan oleh kelenjar air liur sublingual semasa musim bersarang dan pembiakan. Kelenjar air liur sublingual burung walit biasanya bertambah berat dari 2.5 hingga 160mg, dan aktiviti rembesannya mencapai kemuncak semasa musim-musim ini. Sarang dibina menggunakan air liur sebagai agen pengikat untuk mengikat bulu dan tumbuh-tumbuhan lain bersama-sama. Ia juga menjamin pegangan yang selamat pada dinding menegak gua pedalaman atau tepi laut.  

 

Koleksi Sarang Burung 

Sarang burung juga boleh dibahagikan kepada sarang dari gua dan sarang dari rumah. Burung walit membina sarangnya di loteng rumah-rumah luar bandar, manakala sarang gua kebanyakannya dikumpulkan dari gua semula jadi.  

Penduduk tempatan mengumpul sarang gua menggunakan sistem pentadbiran dan pemilikan yang kompleks. Prosedur pengumpulan sarang burung selalunya menyakitkan dan berbahaya. Mengumpul sarang rumah adalah proses yang agak mudah, tetapi penjagaan mesti diberikan untuk memastikan keselesaan burung, dan kakitangan profesional dan berpengetahuan sering diperlukan.  

  

 

Penternakan Burung Walit 

Rumah burung mesti dibina dan direka bentuk setanding dengan habitat semula jadi burung walit untuk menarik mereka hidup dan membiak di situ. Burung akan kembali ke rumah burung untuk membiak dengan mewujudkan persekitaran yang tenang, selamat dan tidak terganggu. Banyak pertimbangan mesti dibuat untuk penternakan burung walit.  

 

Reka Bentuk Rumah Burung Walit 

 

Kandungan Nutrien Sarang Burung 

Selain asid amino, asid lemak dan mineral surih, kalsium, garam, magnesium, zink, mangan, besi, karbohidrat dan glikoprotein membentuk sebahagian sarang burung. Sarang burung dianggap sebagai makanan berkhasiat kerana komposisinya. Kandungan mineral sarang burung adalah penting untuk aktiviti biokimia sistem badan kita.